Sauce à l’avocat

Pour 3 personnes   1 bel avocat bien mûr 150gr fromage blanc 0% ½ citron (le jus) Sel, poivre, 4 épices ou paprika.   Versez le jus de citron dans un saladier. Prélevez la chair de l’avocat à la cuiller et mélangez la au citron pour qu’elle ne noircisse pas. Ajoutez les 4 épices ou le paprika et le fromage blanc Passez la préparation au mixer, vitesse maximum, jusqu’à l’obtention d’une purée fine et homogène. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au froid jusqu‘au service.   La sauce à l'avocat accompagne particulièrement bien les entrées froides à base de poisson, jambon de la mer, surimi, crustacés... Elle peut aussi être utilisée comme variante de la mayonnaise pour accompagner des œufs durs ou des légumes.

Mayonnaise allégée  

Cette mayonnaise vous permettra d'accompagner légumes, poissons et viandes en apportant moins de calories qu'une mayonnaise en pot   Pour 4 personnes   1/2 yaourt nature 1cs moutarde 1cs d'huile d'olive 1cs vinaigre blanc 2cs maïzena 30 cl d'eau   Délayer la maïzena dans l'eau froide Faites épaissir à feu doux 2 minutes sans cesser de remuer. Après refroidissement, versez la préparation dans un bol et ajoutez le 1/2 yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre en fouettant